10-1 : Préparer la pâte à pancakes Copy

Ingrédients de la recette

Pour environ 15 pancakes :

  • 250 g de farine de blé ½ complète (farine T80)
  • 20 g de sucre de canne complet (Rapadura)
  • 1 grosse pincée de bicarbonate de sodium
  • 1 grosse pincée de sel fin
  • 20 g d’huile d’olive neutre
  • 350 à 400 ml de lait végétal au choix
  • Huile végétale pour la cuisson

Début de la préparation

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate et le sel.

Fouetter en ajoutant l’huile et le lait végétal pour obtenir un mélange bien homogène.

Astuces

  • Pour jouer sur la saveur et l’épaisseur des pancakes, vous pouvez ajouter des flocons d’avoine petits, de la compote de pomme, du yaourt de soja ou de la poudre d’amande.
  • Le bicarbonate va réagir avec la légère acidité de la pâte à la chaleur de la cuisson et faire lever les pancakes.
  • Évitez d’utiliser un robot pour mélanger votre pâte, au risque d’avoir une pâte élastique (à cause des réseaux de gluten). Un fouet est largement suffisant pour mélanger.
  • Le lait d’avoine maison est parfait pour les pancakes véganes puisqu’il est un excellent liant. Mais vous pouvez utiliser le lait végétal de votre choix.
  • Vous pouvez tout à fait changer le sucre et ajouter les saveurs qui vous font envie (épice au choix, zeste d’agrume, fleur d’oranger, etc.).
  • La farine de blé ½ complète apporte plus de saveurs. On peut toutefois la remplacer par de la farine de blé blanche, il faut alors ajuster légèrement la quantité de liquide pour obtenir la même texture épaisse.