10-2 : La cuisson des pancakes Copy

Rappel des ingrédients de la recette

Pour environ 15 pancakes :

• 250 g de farine de blé ½ complète (farine T80)
• 20 g de sucre de canne complet (Rapadura)
• 1 grosse pincée de bicarbonate de sodium
• 1 grosse pincée de sel fin
• 20 g d’huile d’olive neutre
• 350 à 400 ml de lait végétal au choix
• Huile végétale pour la cuisson

Fin de la préparation

Dans une poêle bien chaude, déposer un filet d’huile, puis verser une petite louche de pâte épaisse.

Laisser la pâte s’étaler et cuire pendant quelques minutes à feu moyen. La température doit être chaude, mais pas trop afin d’éviter que la surface ne brûle avant que l’intérieur soit cuit.

Lorsque de petites bulles apparaissent et que la surface commence à sécher, retourner le pancake à l’aide d’une fine spatule. Le pancake doit se détacher facilement.

Cuire chaque face quelques minutes, jusqu’à ce qu’elle dore.

Procéder de la même manière pour tous les pancakes, en veillant à ajouter un peu d’huile de temps en temps.

Déguster encore tiède recouvert de sirop d’érable et avec un verre de lait végétal par exemple.

Astuces

• Pour plus de plaisir, ajoutez des morceaux de fruits frais ou congelés directement sur vos pancakes dans la poêle avant de les retourner.

• Les pancakes sont meilleurs encore tièdes. Si toutefois, vous ne les mangez pas tous, vous pouvez les garder quelques jours au réfrigérateur et même les congeler et les passer au grille-pain avant de les déguster.