13-4 : Réaliser le praliné Copy

Rappel des ingrédients de la recette

Pour environ 300 g :

  • 100 g de noisettes entières
  • 100 g d’amandes entières
  • 100 g de sucre blanc ou blond

Suite de la préparation

Après l’étape du pralin, ne pas hésiter à faire des pauses pour bien mélanger, puis mixer à nouveau.

Continuer de mixer jusqu’à ce que l’huile des noix se libère, pour obtenir enfin un mélange bien homogène et crémeux, c’est le praliné.

Astuces

  • Conservez votre praliné pendant des mois dans un bocal hermétique à température ambiante à l’abri de la chaleur et de l’humidité.
  • Vous pouvez librement ajouter des épices (cannelle, vanille, fêve de tonka, piment…) pour personnaliser votre praliné.
  • Utilisez votre praliné comme une pâte à tartiner, un glaçage ou employez-le dans des recettes de pâtisseries.
  • Préparez-vous une bonne boisson en aidant au nettoyage du mixeur. Versez du lait végétal, mixez pour récupérer le praliné resté sur les parois et buvez.