3-2 : La pâte à muffins végane Copy

Ingrédients de la recette

Pour 4 muffins moyens :

• 50 g de farine de blé ½ complète (farine T80)
• 30 g de sucre de canne blond
• 1/3 de c. à café de bicarbonate de sodium
• 1 pincée de sel fin
• 50 ml de lait végétal (au choix)
• 10 g d’huile d’olive neutre
• 1 c. à soupe de jus de citron
• Facultatif : 30 g de pépites de chocolat noir et/ou de noix hachées

Préparation

Préchauffer le four à 180°C (350°F ou Th5).
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate et le sel.
Ajouter le lait végétal, l’huile puis le jus de citron et mélanger à l’aide d’une cuillère ou d’un fouet.
Ajouter le chocolat en copeaux et/ou les morceaux de noix à la pâte.
Remplir des moules à muffins aux ¾.
Enfourner pendant environ 20 minutes.

Astuces

• Si vous utilisez de la levure chimique (référez-vous au paquet de levure pour connaître les quantités nécessaires), remplissez les moules aux 2/3 seulement, la levée se faisant exclusivement dans le four.

• Pour rappel, le mélange bicarbonate + jus de citron sert à faire lever la pâte, aérer le gâteau. Veillez à respecter la dose de bicarbonate et à bien le mélanger à la farine. L’action de ce mélange est immédiate, dès qu’on ajoute le citron, de petites bulles apparaissent. Ne tardez pas à enfourner votre gâteau une fois le citron ajouté, sous peine de le voir retomber.

• Le sucre de canne blond peut être remplacé par du sucre blanc ou du sucre de canne roux, dans cette recette.