5-2 : Les ingrédients humides Copy

Rappel des ingrédients de la recette

Pour 8 à 10 gros cookies :

  • 150 g de farine de blé ½ complet (farine T80)
  • 75 g de sucre de canne blond
  • 1 pincée de sel fin
  • ½ c. à café de bicarbonate de sodium
  • 75 g de purée de cacahuète
  • 50 ml d’huile d’olive neutre
  • 50 ml de lait végétal au choix
  • 50 g de pépites de chocolat noir (ou chocolat concassé)

Suite de la préparation

Dans un bol, à part, combiner les ingrédients humides.

Astuces

Remplacer le beurre :

En végétal, pour remplacer le beurre, l’option la plus proche est la margarine. Elle est idéale pour de nombreuses préparations.

On peut aussi utiliser des huiles qui ramollissent à température ambiante et durcissent en refroidissant, comme l’huile de coco par exemple.

Et on peut utiliser tout simplement de l’huile d’olive par exemple (ou une autre huile qui supporte la cuisson). Les huiles sont plus grasses que le beurre ou la margarine, on doit pallier à cette différence en diminuant la quantité d’huile utilisée. Il faut aussi noter que l’huile d’olive ne se raffermit pas en refroidissant, elle donne donc un résultat différent, mais j’aime beaucoup l’utiliser ! Veillez à utiliser une huile au goût assez neutre, l’huile d’olive peut être très fruitée ou très douce, choisissez la douce ou “neutre” et vous ne sentirez pas sa présence.

Note : pour des cookies carrément sablés, multipliez simplement la quantité d’huile d’olive par 1,5 dans cette recette. C’est canon !

Il est également possible d’utiliser des purées de noix (amande, noisette, sésame, etc.) ou de cacahuète. Le résultat est plus lourd et plus fort en saveurs, à utiliser dans certaines recettes seulement. Par contre, c’est parfait pour les tartines.