5-4 : Réussir la cuisson des cookies Copy

Comment réussir sa cuisson ?

Ici la cuisson conseillée est d’environ 25 minutes à 180°C (350°F ou Th5).

Pour rappel, les fours sont très différents les uns des autres. La température indiquée peut être différente de la température réelle dans votre four. De plus, le matériel utilisé influe sur la cuisson (la matière et l’épaisseur de votre plaque jouera un rôle, par exemple).

Privilégiez la chaleur tournante ou la cuisson “four classique” à défaut.

Préférez cuire une seule plaque de cookies à la fois (sauf si vous utilisez une bonne chaleur tournante). En faisant plusieurs étages de cookies, vous prenez le risque que certains soient trop cuits et que d’autres soient moins dorés.

À la sortie du four, vos cookies sont encore mous (on peut en profiter pour ajouter des pépites de chocolat ou d’autres décorations !). C’est normal. D’abord les ingrédients sortant du four continuent toujours leur cuisson pendant plusieurs minutes. Ensuite, vos cookies ont besoin de refroidir pour atteindre leur texture finale.

Pour savoir s’ils sont cuits, on peut regarder la coloration du bord des cookies. Ces cookies ont une collerette plus foncée lorsqu’ils sont cuits. N’attendez pas que les cookies soient entièrement marrons, quand les bords sont colorés, c’est suffisant.

Quand vous aurez fait cette recette quelques fois dans votre four, vous aurez probablement déterminé la meilleure cuisson pour vous, avec votre matériel. Prenez des notes (indiquez le temps et mode de cuisson) pour ne plus avoir à surveiller vos cookies à chaque fois.